过年腊肠怎么处理？腊肠香肠会致癌是真的吗

过年之前灌香肠腊肠应该不少家庭都有这个习惯，而且腊肠也是众多腊肉中接受年龄最广泛的。过年腊肠怎么处理？腊肠香肠炒之前要煮吗还是直接下锅？腊肠炒之前怎么处理,腊肠炒之前要不要泡,腊肠怎么制作最好吃。

临近春节是我国家家户户都能吃到的食材。经过一段时间阳光的晒干让个口感味道更好了，如果在炒菜的时候直接炒吃起来比较硬做的时候一定 要注意方法。腊肠炒菜前要不要蒸一下再吃 腊肠先切再蒸还是先蒸再切。
腊肠炒菜前要不要蒸一下再吃

需要的。 腊肠由于存放的时间比较长，其中的水分大部分被蒸发掉了，一般来说是干制的，要是直接炒制，那么不仅很难将其炒熟，在切香肠的时候也很困难。 一般人们在炒腊肠的时候，会先将其放进锅中煮一下或者是蒸一下，然后再将其洗干净，切好再进行炒制，这样的腊肠口感一般比较好，深受人们的喜爱和欢迎。

腊肠到底怎么吃

第一种：腊肠炒蒜苔

需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

第二种：清蒸土豆夹腊肠

需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花，土豆。

做法

所需食材准备就绪。

土豆两片为一组，中间不要切断。

腊肠改刀，夹入土豆中。

依次夹好装盘。

上开水锅蒸二十五分钟。

腊肠炒菜前要不要蒸一下再吃 腊肠先切再蒸还是先蒸再切

隔着玻璃盖都被馋到啦。

出锅撒葱末点缀。

第三种：腊肠炒豆干

需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

1根腊肠=5茶勺油

有人说吃一根腊肠相当于喝了5茶勺油，一定程度上确实如此。

腊肉、腊肠主要是由猪肉制成，而且大多以脂肪含量为10%-35%的肥瘦肉为主。这些腊味在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。

一般来说，适当吃点腊肠、腊肉并不会带来致癌的风险。

尽管世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)已经将加工肉制品(如咸肉、熏肉等)和红肉(如牛肉、猪肉等未经加工的哺乳动物肌肉)分别作为1类和2A类致癌物，但这主要是基于对致癌性证据确凿程度的高低，而非它们致癌性强度或者“毒性”、危害性的高低。

比如，同样列入1类致癌物清单的还有无机砷化合物(如砒霜)和紫外线(如太阳光)，显然两者可能给我们造成的危害无法相提并论。

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