菜谱网上都可以搜到,但是厨艺确实需要磨练的。河南烹饪学校大学生也感兴趣?西安一高校首开烹饪选修课,西安一高校首开烹饪选修课,河南烹饪学校排名榜。
3月20日,陕西西安。西北工业大学首期《大学生烹饪》选修课开课,老师讲授中国传统饮食文化的历史,带领同学们走进厨房,学习做真正的中国饮食。李老师介绍,开设这堂课就是希望同学们能够知晓中国烹饪文化和历史,了解中式烹饪的技巧。学生表示:选修这门课就是想学做菜,引发网友热议。
新学期,陕西西安。西北工业大学开设了一门《大学生烹饪》选修课,受到学生们的欢迎。据了解,学生们在课堂上能够了解到中国烹饪文化的基础理论知识,还能亲身体验烹饪乐趣。这门课一期设置8个课时,学生表示,学到了很多厨房小技巧,也学会了新的菜品。
实际上自古以来,美食就经常与文化名人联名,古代与近代的美食名人如苏东坡、袁枚等人都是大V级的人物,今天为大家介绍另一位名人和他创造的一道美食。
马叙伦是我国著名教育家,除了教学工作,空闲之余,喜欢自己下厨做饭,并且常常制作一些创意菜。由于对美食有独特的看法,还曾评点过清代文学家袁枚的《随园诗话》。马叙伦和这位前辈美食家有个共同的特点,就是都喜欢吃豆腐。
袁枚提倡吃豆制品,甚至有仿效陶渊明,为豆腐“三折腰”的佳话。虽然他在《随园食单》中留下闻名遐迩的豆腐美食,可是对具体配方语焉不详。马叙伦却乐于与人分享自己的美食秘籍。不过他留下的一道豆腐肴馔,如果不是亲手烹制,别人都做不出原来的味道,这道菜便是——“马先生汤”。
说起“马先生汤”,就要提起马叙伦先生在北京的那一次著名的“逛街”。大家都知道美国纽约有个著名的中央公园,实际上,1914年,北京也建起了一座中央公园,就是现在的中山公园。当时的中央公园甫一开张,便次第有春明馆、长美轩、上春林等多家中西美食餐厅入驻,旋即人声鼎沸,成为北京市民娱乐休闲宴饮之所。
马叙伦有一次在长美轩和同事们团建,发现这家川黔菜馆什么菜都好,就是汤品不佳,于是叫来了负责人,说:“我给你露一手”,吩咐厨师按照他的要求准备食材,无外乎白菜、豆腐、竹笋等普通菜蔬,大概20多种。谁知按照马先生的指点,调制出的汤羹竟“味殊绝美”,众人啧啧称赞,皆呼为“马先生汤”。
实际上,马叙伦本人对这道菜却是不承认的。一来从此坊间流传开来,其他菜馆有借此名号搞营销,但材料却不是马叙伦亲授配方;二来,长美轩得马先生“真传”,虽然“十客九饮”,口碑甚好,但却永远做不出马叙伦亲手调出的味道了。
马叙伦本人也说,这道菜的重要环节之一,便是食材产地。马叙伦是杭州人,对当地风物了如指掌。实际这道菜马叙伦本来取名为“三白汤”,就是主要食材白菜、豆腐、竹笋都是白色的。“三白汤”中的有些食材,离开杭州这片“原产地”,有些水土不服。
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2020-04-22
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