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经常吃野菜的好处与坏处有哪些?吃野菜更营养健康吗

发布时间:2021-04-13 11:46:30来源:03737手游网作者:佚名

我们小时候在农村经常会迟到家里大人挖的野菜,味道其实是不错的,但是真的没有什么问题吗?经常吃野菜的好处与坏处有哪些?吃野菜更营养健康吗!野菜的种类是非常多,有些人爱吃野菜是因为觉得口感好,而有些人则是认为更营养健康,比较纯天然,吃野菜更营养健康吗?吃野菜要注意什么?下面小编就带来介绍。

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吃野菜更营养健康吗

野菜,也称野生蔬菜,通常是指在野外自然生长、未经人工栽培的,根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。

野菜在我国有着悠久的食用历史。我国的野菜种类有成百上千种,按质地,可分为草本植物、藤本植物、木本植物;按食用部位,可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类和菌类等六大类。

论营养价值, 野菜的共同点在于水分多,含有65%~95%的水分。深色野菜含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富,矿物质(如钙、钾、镁)的含量也较高,膳食纤维比较多,植物化学物质(如胡萝卜素、黄酮类)丰富等。由此可以看出, 野菜的营养成分与栽培的蔬菜大致相同,只存在含量上的些许差别。

事实上, 大部分野菜虽是自然生长的,但并不算绿色食品。

现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质,这些物质可能会被野菜吸收,并在植物中富集,汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜,受到污染的风险会大大增加。它们看上去干净鲜嫩,但如果食用的话,可能会对我们的健康造成危害。

营养方面,虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高,但因为野菜比较苦,且存在环境污染的潜在风险,大家在食用前会先浸泡、焯水,而 经过处理后,野菜本身的营养物质也会流失,营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高,会影响营养物质的消化吸收,因此野菜并不存在营养上的优势。

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食用野菜安全注意事项

不难发现, 很多野菜在烹饪前都要经过浸泡、水焯,这是为什么呢?一方面是因为这样会使口感更好,不会留下苦涩味。更重要的在于,部分野菜中可能含有天然毒素,必须经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。这也说明,随意采摘、进食野菜存在一定的风险。

食用野菜我们需要注意以下几个方面:

1.对不熟悉、不认识的野菜,不要采摘, 避免误食有毒野菜。

2.有些野菜是草本植物,采摘时不要连根拔起,这样它还能带根继续生长。也请注意不要过度采摘野菜,以保持野菜的可持续生长, 保护生态环境。

3.采摘野菜时, 避开污染区,如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域,避免食用污染野菜引起中毒。即使是公园里的野菜,也可能为了控制绿化病虫害进行过打药消杀处理,灌溉也达不到饮用水的标准,所以不建议食用。

4.尝鲜即可, 不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群,尽量不吃或少吃野菜。

5.食用野菜后如有不适, 应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

6.现在荠菜、苜蓿菜等野菜已经进行大规模人工种植了,若想尝鲜,最好到正规菜市场或超市选购新鲜野菜, 现买现吃,不要长时间存放,以免因储存不当造成变质。

以上就是经常吃野菜的好处与坏处有哪些内容介绍,希望对大家有所帮助!


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